蓮藕丸子冬天最補人,蒸一下就食

2020-11-20 15:48:00  來源:美食網   我有話說 

  蓮藕丸子是冬天最補人,蒸一下就食,健脾養胃,生肌益血,吃起來是很鮮嫩有嚼勁,還帶著一點點顆粒感,口感是真心不錯。而且做法也簡單,蒸一下就可以吃,所以大家可以學一下。

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  【蓮藕丸子】

  我們只需要準備蓮藕、肉、大蒜、生抽、料酒、蠔油、紅薯淀粉、白胡椒粉。買蓮藕的時候要選擇外形很飽滿,并且藕節間的間距長的,這樣能保證蓮藕的成熟度高一些。其次最好不要買凹凸不平,有傷口的。接著買上有著足夠的彈性,不粘手的肉就可以開始動手做菜了。

  【詳細過程】

  步驟1:切下400g肉,接著將肉清洗干凈,切成小粒,并且用刀剁成泥,剁的時候盡量碎一點,并且洗上一些姜,將它們也一起放在豬肉中剁。接著將蓮藕泡水去泥,削掉外皮,然后將蓮藕切成小丁,也和肉一樣切成小細丁備用。

  步驟2:接著蔥清洗干凈,蔥白蔥葉分別切成段備用,大蒜剝皮切成碎末。拿出肉泥的碗,在里面放入1勺料酒、一些鹽、胡椒粉和少許的蔥白,最后加上一大勺紅薯淀粉和一點點清水,用筷子順著攪打上勁后就放入蓮藕,再次拌勻。

  步驟3:蒸鍋中放水燒熱之后放上蒸架,并且在手上抹上水,將肉泥揉成圓形大丸子放在蒸架上,全部放好之后就蓋上蓋子蒸,大火蒸上15分鐘就關火。然后起炒鍋,倒入油燒熱下蒜爆香,接著下1勺生抽、1小勺蠔油、小半碗水淀粉,拌勻之后就煮,等到開了就下丸子,然后繼續煮,直到湯汁濃稠就關火,出鍋裝盤后撒上蔥花就吃。

  一份有顆粒感有嚼勁的蓮藕丸子就做好了。其實蓮藕丸子蒸熟之后就可以直接吃了,但是為了更入味,所以我用料汁煮了下,大家可以跟著自己的口味來選擇要不要煮一下。其次在攪拌餡的時候要順著方向攪拌,這樣更容易上勁?傊徟和枳舆@道菜操作流程還是簡便的,所以是可以常做著吃,能健脾養胃,生肌益血。

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