冬天進補 試試這“三寶”

2020-11-18 15:49:00  來源:廣州日報   我有話說 

  民間素有冬天進補的習俗。萬物蟄伏的冬天確實是養精蓄銳補益身體的最佳時期。
  中醫學認為,自立冬開始,天氣之間陽氣由收變斂,由降變藏,機體陽氣亦漸斂藏于腎水之中。
  現代醫學則認為,天冷影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,增加肌體的御寒能力,同時也造成人體熱量散失過多。“養藏”是冬天養生的重中之重。
  說起“進補”,人們總容易想到各種名貴“滋補品”,實際上不少常見的食藥用材用好了,一樣能夠達到補益的效果。南方中西醫結合醫院副院長、治未病中心帶頭人彭康教授給大家介紹了三種補益藥材。
  熟地黃
  玄參科植物地黃的塊根經加工炮制而成。通常將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經反復蒸曬,至內外色黑油潤,質地柔軟黏膩。味甘,性微溫。歸肝、腎經。具有補血養陰,填精益髓的功效。用于肝腎陰虛、血虛諸證。
  熟地黃為養血補虛之藥,含有地黃素、甘露醇、糖類、氨基酸及維生素A類物質等,F代研究表明,它的補血作用與骨髓造血系統密切相關,能促進腎上腺皮質激素的合成,延緩衰老。
  食療方:熟地黃羊肉湯
  將洗凈的羊肉切成小塊備用,用開水焯一下羊肉,除去血沫,然后放到盛有清水的鍋里,放入適量的熟地黃100克和適量生姜,用小火煲2-3小時即可。
  阿膠
  阿膠是動物驢皮經漂泡去毛后熬制而成的膠塊。古時以產于山東省東阿縣而得名。味甘,性平。歸肺、肝、腎經。具有滋陰、潤肺、補血、止血的功效。
  阿膠甘平質潤,為補血之藥,用于治血虛諸證。能滋陰潤肺,可用于熱病傷陰,腎水不足,肺熱陰虛等。本品多由骨膠原組成,經水解后得到多種氨基酸,F代研究指出,阿膠具有顯著的補血作用。
  食療方:阿膠膏
  自制方法:取阿膠15克,冰糖20克。取阿膠砸碎至豆粒大小,將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中,加冰糖約20克、水約150毫升,置于微波爐中。調火力至中檔,12分鐘后,取出放涼,溶液成果凍狀,冰箱存放。服用時取一勺阿膠凍置口杯中,加開水或牛奶100毫升,攪拌至完全溶解。
  枸杞子
  茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。味甘,性平。歸肝、腎經。具有滋補肝腎,益精明目的功效。本品為平補腎精肝血之品,能滋養肝腎之陰。
  枸杞子含甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、氨基酸、微量元素等,現代研究認為有免疫調節作用,有促進造血機能,抗腫瘤、護肝、降血糖和降血壓等功效。
  枸杞子為“藥食兩用”品種,可以加工成各種食品、飲料、保健品等,在煲湯或者煮粥的時候也可經常加入枸杞,亦可熬膏服用。
 。ㄈ襟w記者周潔瑩 通訊員李凱欣)

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